PATATAbiancaKENNEBEC-torti

La patata Kennebec è una varietà di patata di origine statunitense ora prodotta anche in Europa.

Creata dal doppio incrocio tra la varietà ottenuta dalle patate Chippewa e Kathadin, con la varietà ottenuta dalle patate Earlaine e W-ras, è la “cultivar” più diffusa sul territorio italiano.

Il tubero, ha una maturazione che va dal “semi precoce” (maggio – giugno) al semi tardivo (settembre – ottobre).
Cresce molto bene anche in assenza di acqua ed è quindi largamente utilizzata nelle coltivazioni montane.

ha una grana molto farinosa ed è pertanto poco adatta ad essere cucinata intera, mentre è particolarmente indicata, come le altre varietà a pasta bianca, per il purè o per la preparazione degli gnocchi. È piuttosto povera di acqua rispetto ad altre varietà, perché riesce a trattenerne poca, per cui è, a parità di dimensioni, più pesante (e calorica).

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