Difficoltà

Tempo di preparazione

Ingredienti

  • 1 Kg patate a pasta gialla
  • 200 g zucchero
  • 60 g burro
  • 30 g fecola di mais
  • 270 ml latte intero
  • 6 uova grandi
  • 1 pizzico di sale
  • 270 g lamponi
  • scorza di limone grattugiata
  • zucchero a velo

Preparazione

  1. Laviamo le patate, le peliamo e facciamo cuocere al vapore poi schiacciamo in una ciotola e facciamo intiepidire.
  2. Intanto, in un pentolino scaldiamo il latte con il burro che facciamo sciogliere, facciamo intiepidire e poi uniamo lo zucchero, mescoliamo.
  3. Alle patate ormai fredde aggiungiamo i tuorli delle uova, il composto di latte e la fecola di mais, uniamo anche un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, mescoliamo il tutto e aggiungiamo anche gli albumi montati a neve, mescoliamo dal basso verso l’alto.
  4. Otteniamo un composto che versiamo nello stampo per ciambella già imburrato benissimo.
  5. Mettiamo in forno a 170 gradi per 1 ora, statico, facciamo però la prova stecchino
  6. Facciamo raffreddare e mettiamo in frigo per alcune ore, ancora meglio se lo prepariamo il giorno prima e mettiamo in frigo.
  7. Passiamo alla salsa e facciamo cuocere nel pentolino 2/3 dei lamponi con 70 g di zucchero, otteniamo la confettura densa.
  8. Serviamo il budino di patate tagliato a fette con la salsa di lamponi e anche dei lamponi freschi e un po’ di zucchero a velo.
[wpurp-searchable-recipe]Budino di Patate Torti – Un budino fatto con le patate e con un po’ di fecola di mais, quindi una ricetta senza glutine. Latte, uova, zucchero e burro e poi passiamo alla salsa ai lamponi. – Patate Torti (a pasta gialla), zucchero, burro, fecola (di mais), latte (intero), uova (grandi), sale, lamponi, scorza di limone (grattugiata), zucchero (a velo), , Laviamo le patate, le peliamo e facciamo cuocere al vapore poi schiacciamo in una ciotola e facciamo intiepidire.
Intanto, in un pentolino scaldiamo il latte con il burro che facciamo sciogliere, facciamo intiepidire e poi uniamo lo zucchero, mescoliamo.
Alle patate ormai fredde aggiungiamo i tuorli delle uova, il composto di latte e la fecola di mais, uniamo anche un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, mescoliamo il tutto e aggiungiamo anche gli albumi montati a neve, mescoliamo dal basso verso l’alto.
Otteniamo un composto che versiamo nello stampo per ciambella già imburrato benissimo.
Mettiamo in forno a 170 gradi per 1 ora, statico, facciamo però la prova stecchino
Facciamo raffreddare e mettiamo in frigo per alcune ore, ancora meglio se lo prepariamo il giorno prima e mettiamo in frigo.
Passiamo alla salsa e facciamo cuocere nel pentolino 2/3 dei lamponi con 70 g di zucchero, otteniamo la confettura densa.
Serviamo il budino di patate tagliato a fette con la salsa di lamponi e anche dei lamponi freschi e un po’ di zucchero a velo.; ; – – Italiana – Ricette[/wpurp-searchable-recipe]