Difficoltà

Tempo di preparazione

Ingredienti

  • 1 Kg patate a pasta gialla
  • 200 g zucchero
  • 60 g burro
  • 30 g fecola di mais
  • 270 ml latte intero
  • 6 uova grandi
  • 1 pizzico di sale
  • 270 g lamponi
  • scorza di limone grattugiata
  • zucchero a velo

Preparazione

  1. Laviamo le patate, le peliamo e facciamo cuocere al vapore poi schiacciamo in una ciotola e facciamo intiepidire.
  2. Intanto, in un pentolino scaldiamo il latte con il burro che facciamo sciogliere, facciamo intiepidire e poi uniamo lo zucchero, mescoliamo.
  3. Alle patate ormai fredde aggiungiamo i tuorli delle uova, il composto di latte e la fecola di mais, uniamo anche un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, mescoliamo il tutto e aggiungiamo anche gli albumi montati a neve, mescoliamo dal basso verso l’alto.
  4. Otteniamo un composto che versiamo nello stampo per ciambella già imburrato benissimo.
  5. Mettiamo in forno a 170 gradi per 1 ora, statico, facciamo però la prova stecchino
  6. Facciamo raffreddare e mettiamo in frigo per alcune ore, ancora meglio se lo prepariamo il giorno prima e mettiamo in frigo.
  7. Passiamo alla salsa e facciamo cuocere nel pentolino 2/3 dei lamponi con 70 g di zucchero, otteniamo la confettura densa.
  8. Serviamo il budino di patate tagliato a fette con la salsa di lamponi e anche dei lamponi freschi e un po’ di zucchero a velo.

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Budino di Patate Torti
Un budino fatto con le patate e con un po’ di fecola di mais, quindi una ricetta senza glutine. Latte, uova, zucchero e burro e poi passiamo alla salsa ai lamponi.
Cucina Italiana
Tempo di preparazione 45 min
Tempo di cottura 60 min
Porzioni
Budino
Ingredienti
Cucina Italiana
Tempo di preparazione 45 min
Tempo di cottura 60 min
Porzioni
Budino
Ingredienti
Istruzioni
  1. Laviamo le patate, le peliamo e facciamo cuocere al vapore poi schiacciamo in una ciotola e facciamo intiepidire. Intanto, in un pentolino scaldiamo il latte con il burro che facciamo sciogliere, facciamo intiepidire e poi uniamo lo zucchero, mescoliamo. Alle patate ormai fredde aggiungiamo i tuorli delle uova, il composto di latte e la fecola di mais, uniamo anche un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, mescoliamo il tutto e aggiungiamo anche gli albumi montati a neve, mescoliamo dal basso verso l’alto. Otteniamo un composto che versiamo nello stampo per ciambella già imburrato benissimo. Mettiamo in forno a 170 gradi per 1 ora, statico, facciamo però la prova stecchino Facciamo raffreddare e mettiamo in frigo per alcune ore, ancora meglio se lo prepariamo il giorno prima e mettiamo in frigo. Passiamo alla salsa e facciamo cuocere nel pentolino 2/3 dei lamponi con 70 g di zucchero, otteniamo la confettura densa. Serviamo il budino di patate tagliato a fette con la salsa di lamponi e anche dei lamponi freschi e un po’ di zucchero a velo.