Difficoltà

preparazione-facile

Tempo di preparazione

PREPARAZIONE-20minuti

Tempo di cottura

50minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg Polpo
  • 6 Patate (grosse)
  • 2 cucchiai Olive taggiasche
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale
  • 1 spicchio di aglio

Preparazione

Per preparare l’insalata di polpo e patate alla ligure dovete per prima cosa cuocere il polpo. Quello che vi scriverò di seguito è il trucchetto per non farlo diventare duro e stopposo durante la cottura.. Quindi prendete una pentola piuttosto capiente, mettete all’interno il polpo, e dopodiché copritelo abbondantemente con acqua, rigorosamente fredda.

Spostate la pentola sul fuoco e portate a bollore l’acqua. Più o meno un chilo di polpo impiegherà circa 40 minuti per cuocere in una pentola normale, se no, sempre con lo stesso procedimento, mettete il polpo in pentola a pressione e cuocete per una ventina di minuti.

Mentre il polpo cuoce, preparate le patate, che andranno cotte separatamente per non prendere il colore rosato del polpo. Bollite le patate, e scolatele piuttosto al dente.

Una volta che il vostro polpo sarà pronto, scolatelo, e una volta che si sarà raffreddato, eliminate il dente centrale, e dopodiché tagliatelo a pezzi grandi o piccini, in base ai vostri gusti.

Prendete ora una terrina dove andrete a comporre l’insalata di polpo e patate alla ligure. Mettete il polpo, aggiungete poi le patate, le olive taggiasche, il prezzemolo e l’aglio sminuzzati e un’abbondante giro d’olio extravergine di oliva ligure.

Mescolate per condire il polpo, e aggiungete olio se necessario. Riponete a questo punto in frigo a riposare, ricordandovi di prenderla dal frigo almeno una mezz’oretta prima di servirla. Se non doveste gradirla proprio fredda, potete anche intiepidirla facendola girare per un minuto e mezzo nel microonde. Servite e gustate, buon appetito.

CONSERVAZIONE: Conservate la vostra insalata di polpo e patate alla ligure fino ad un massimo di 3 giorni in frigo coperta da pellicola o chiusa in un barattolo ermetico.

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Insalata di Polpo alla ligure
Il frico friulano è una ricetta originaria appunto del Friuli preparata semplicemente con patate e formaggio Montasio.
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 50 min
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 50 min
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per preparare l’insalata di polpo e patate alla ligure dovete per prima cosa cuocere il polpo. Quello che vi scriverò di seguito è il trucchetto per non farlo diventare duro e stopposo durante la cottura.. Quindi prendete una pentola piuttosto capiente, mettete all’interno il polpo, e dopodiché copritelo abbondantemente con acqua, rigorosamente fredda.
  2. Spostate la pentola sul fuoco e portate a bollore l’acqua. Più o meno un chilo di polpo impiegherà circa 40 minuti per cuocere in una pentola normale, se no, sempre con lo stesso procedimento, mettete il polpo in pentola a pressione e cuocete per una ventina di minuti.
  3. Mentre il polpo cuoce, preparate le patate, che andranno cotte separatamente per non prendere il colore rosato del polpo. Bollite le patate, e scolatele piuttosto al dente.
  4. Una volta che il vostro polpo sarà pronto, scolatelo, e una volta che si sarà raffreddato, eliminate il dente centrale, e dopodiché tagliatelo a pezzi grandi o piccini, in base ai vostri gusti.
  5. Prendete ora una terrina dove andrete a comporre l’insalata di polpo e patate alla ligure. Mettete il polpo, aggiungete poi le patate, le olive taggiasche, il prezzemolo e l’aglio sminuzzati e un’abbondante giro d’olio extravergine di oliva ligure.
  6. Mescolate per condire il polpo, e aggiungete olio se necessario. Riponete a questo punto in frigo a riposare, ricordandovi di prenderla dal frigo almeno una mezz’oretta prima di servirla. Se non doveste gradirla proprio fredda, potete anche intiepidirla facendola girare per un minuto e mezzo nel microonde. Servite e gustate, buon appetito.
  7. CONSERVAZIONE: Conservate la vostra insalata di polpo e patate alla ligure fino ad un massimo di 3 giorni in frigo coperta da pellicola o chiusa in un barattolo ermetico.