Difficoltà
Tempo di preparazione
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di patate lesse (peso delle patate crude e senza buccia)
- 90 gr di zucchero
- 2 uova
- Scorza di un limone
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare la torta di patate è dividere in due ciotole diverse i tuorli e gli albumi delle due uova.La prima cosa da fare per preparare la torta di patate è dividere in due ciotole diverse i tuorli e gli albumi delle due uova.
Montate adesso gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche.Montate adesso gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche.
Aggiungete ai tuorli lo zucchero e montateli con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Aggiungete ai tuorli lo zucchero e montateli con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Schiacciate con una forchetta le patate lesse, che avrete fatto bollire in abbondante acqua non salata.Schiacciate con una forchetta le patate lesse, che avrete fatto bollire in abbondante acqua non salata.
Aggiungete le patate al composto di tuorli e aggiungete poi la scorza del limone, con buccia edibile, grattugiata. Aggiungete le patate al composto di tuorli e aggiungete poi la scorza del limone, con buccia edibile, grattugiata.
Con le fruste amalgamate in tutto e aggiungete poi gli albumi montati a neve, incorporandoli con movimenti delicati dal basso verso l’alto.Con le fruste amalgamate in tutto e aggiungete poi gli albumi montati a neve, incorporandoli con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versate il composto ottenuto nella tortiera da 18 centimetri ricoperta di carta forno oppure oliata e infarinata e portate la torta di patate a cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per 40 minuti circa.Versate il composto ottenuto nella tortiera da 18 centimetri ricoperta di carta forno oppure oliata e infarinata e portate la torta di patate a cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per 40 minuti circa.
Una volta cotta la torta fatela raffreddare per qualche minuto, estraetela dallo stampo e ricopritela di zucchero a velo. Servitela e gustatela sia tiepida che fredda e conservatela a temperatura ambiente in una contenitore ermetico, per circa 3 giorni.
