I fantasmini di patate sono un contorno sfizioso e facilissimo da preparare, pensato per accompagnare “terrificanti” secondi piatti in occasione della cena di Halloween. Talmente semplici che potrai divertirti a farli con i più piccoli di casa, sono perfetti da portare in tavola anche come antipasto o in occasione di un party a tema, insieme a würstel mummificati e a uova ripiene.

Nella nostra versione le patate, lessate e ridotte in una purea grossolana con uno schiacciapatate, vengono arricchite con l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe, una puntina di noce moscata e un cucchiaio di concentrato di pomodoro; una volta ottenuto un composto morbido e omogeneo, ti basterà formare con questo tante polpettine schiacciate di tre dimensioni diverse, disporre quelle più grandi su una teglia con carta forno, e sovrapporre quindi quelle intermedie prima e in ultimo le più piccole. A questo punto non ti rimarrà che schiacciare leggermente la pallina finale dandole una forma appuntita, così da creare la testa dei fantasmi, e “disegnare” poi gli occhi inserendo nell’impasto due chiodi di garofano: il risultato saranno dei bocconcini dorati fuori e morbidissimi al cuore, da accompagnare a una ciotolina di ketchup o a una cremosa maionese al basilico.

Per conferire gusto e colore alla preparazione, abbiamo aggiunto del concentrato di pomodoro ma, se desideri, puoi tranquillamente ometterlo dalla ricetta oppure sostituirlo con un paio di cucchiai di passata di pomodoro.

Per modellare i fantasmini in modo ancora più rapido, puoi trasferire l’impasto di patate all’interno di un “sac à poche” dotato di bocchetta liscia di circa 2 cm di diametro mentre, se non hai in dispensa i chiodi di garofano, puoi formare gli occhietti con del pepe in grani.